このレシピも、新春ツアーで魚野川にテントを張ったときの夕食のものです。
鶏手羽のだしと生姜のさわやかな香りがきいておいしいです。新鮮な魚介類などが手軽に手に入るキャンプ地だったらいうことないです。日本酒をいくらか入れますが、この時は地元新潟の銘酒を使い、残り（？）は、ゆっくりいただきました。
銘柄はあえて申しませんが、特別有名なものではなく一般的な価格のものでした。しかし醸造元の近くで飲んだからでしょうか、それともこの鍋が美味しかったからでしょうか、大雪の中でとても幸せな気分になった思い出があります。
土産にこの酒を買いましたが、帰って飲んでみるとあの雪の中での味と違うんですよね。
この寄せ鍋には、美味しい日本酒が合います。（マスター）
材 料 （４人分 約 ４リットル として）
・ 鶏手羽
８本
・ 生イカ １ぱい
・ エビ ８尾
・ 白菜 １／２個
・ ニンジン
１本
・ 干ししいたけ ８個
・ 茹でタケノコ １００ｇくらい
・ 絹さや ２０ｇ
・ 春雨 ５０ｇ
・ かまぼこ
１／２個
・ ネギ（青い部分）
１０ｃｍ
・ 根ショウガ スライス２枚（１／３塊）
・ レモン（柚子） １個
ゆでウズラ玉子・豆腐・肉団子などを加えても良い。
その他 塩（小さじ２）・しょう油（小さじ１）・日本酒（大さじ２）
道 具
・ ナベ
（一人あたり１０００ｍｌ 食べるとして人数分が余裕で入る大きさ。
底面積が大きいほど焚き火の熱が有効に利用できます。）
・ まな板と包丁
・ おたま （柄の長いものが焚き火では使いやすいです。）
・ 大きめのお椀とお箸
・ ざるなど（下ごしらえした材料をのせるものとして）
・ タオル（イカの皮むきなどに使います。）
調理法
① 手羽を２つにぶつ切りします。この手羽とネギ、ショウガ（スライス）を
水１．５リットルに入れて１０分間煮てスープにします。
あくがでるのでよく取ります。
② 材料を適当な大きさに切ります。
イカは、皮をむいて開いて一口大に切り、斜め格子の切り込みを入れておくとかっこいいです。
足の部分も適当な大きさに切って胴の部分と分けておきます。
エビは背ワタをつまようじを使って抜きます。春雨は、熱湯に通してから切っておきます。
白菜・ニンジンは適当な大きさに切り、シイタケは水でもどして３つに切ります。
タケノコは薄切り、絹さやはすじを取って塩茹で、カマボコは薄切りにします。
③ 手羽スープに調味料（酒・塩・しょう油）を加え味を調えてから煮始めます。
（イカは、足を入れて柔らかくなってきてから胴を入れます。）
④ 煮えたら各自の食器にとってレモンか柚子の汁をかけていただきます。